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DOMAINE LE BOUT DU LIEU
Empyrée 2009

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au siècle dernier, beaucoup d'Italiens se sont installés dans les campagnes riantes et ensoleillées du Midi-Pyrénées. C'est le cas des grands-parents d'Arnaldo Dimani qui ont quitté la péninsule en 1925, avec une simple valise. Aujourd'hui, la famille exploite 17 ha de vignes le long des méandres du Lot. Sa cuvée Empyrée, née de pur malbec sur argiles rouges, élevée presque deux ans en barrique, est un cahors solide. D'un pourpre sombre aux reflets violets, elle affiche un nez complexe où les fruits rouges et les épices côtoient le menthol et des notes torréfiées. Bien équilibrée, charpentée par des tanins d'une belle fraîcheur, la bouche offre un agréable retour aromatique. Mieux vaut attendre deux ou trois ans avant de servir ce 2009 sur un gigot, un civet ou du confit.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine le bout du lieu
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
2800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DIMANI ET FILS
Le Bout-du-Lieu
46140 Saint-Vincent-Rive-d'Olt
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 89 29 66 24
F: 05 65 30 70 80
@: leboutdulieu@orange.fr

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Le vin : Domaine le bout du lieu, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.