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Forte, assurément, ma non troppo… Comme en musique, tout est ici dans la nuance. De couleur pourpre, ce Pézenas généreux en mourvèdre (90 %) joue sur des notes de chocolat, de fruits noirs et de pruneau. La violette perce en bouche sur fond de tanins veloutés. Une belle élégance qui allie puissance, finesse et fraîcheur en finale. Pour une cuisine épicée bien méridionale, aujourd'hui ou dans trois ans.
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