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DOMAINE LABORBE-JUILLOT
Les Saint-Jacques 2011

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Établi dans le hameau de Poncey à Givry, ce domaine est entré à la cave coopérative de Buxy il y a une dizaine d'années. Depuis décembre 2007, le vignoble de près de 10 ha est devenu une filiale de la cave, qui le gère de façon indépendante avec l'aide de Laurent Grosbois, chef de culture. Ourlée d'or, cette cuvée laisse échapper des senteurs suaves de pain grillé et de fruits secs mêlées à des notes plus fraîches de minéralité, que soulignent la citronnelle et l'aubépine. Le palais se distingue par son équilibre entre richesse et fraîcheur, sans prédominance de l'acidité. Une bouteille très élégante et harmonieuse, qui fera bonne figure sur un poisson fin légèrement crémé.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine laborbe-juillot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
15335
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA LABORBE-JUILLOT
2, rte de Chalon
71390 Buxy
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 92 03 03
F: +33 3 85 92 08 06
@: accueil@vigneronsdebuxy.fr

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Le vin : Domaine laborbe-juillot, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.