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DOMAINE LABET
Fleur de marne La Bardette 2010

Jura • Côtes-du-jura

blanc tranquille 15 à 20 €

Guide 2014

Vin remarquable

Notes utilisateurs : - 0 avis

COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS

Les domaines d'Alain et de Julien Labet ont été réunifiés et une société a été créée entre les enfants : Julien, Romain et Charline. Ce trio nous présente une trilogie de chardonnays à laquelle la famille Labet nous a habitués déjà depuis de nombreuses années pour notre plus grand bonheur. Le premier d'entre eux a été élevé en fût, sur lies, pendant dix-huit mois. L'intensité du nez (amande, noisette, fruits exotiques) n'a d'égale que la richesse de la bouche. Très aromatique, celle-ci allie souplesse et légère acidité. Vite, un brochet ! La cuvée Fleur de chardonnay 2011 (4 000 b.) reçoit une étoile. Élevé douze mois en fût, c'est un vin vanillé au nez et d'une très bonne tenue en bouche. Fruité et floral, il est d'une fraîcheur éclatante. Enfin, la cuvée Fleurs 2011 (11 à 15 € ; 4 000 b.) est un assemblage de jeunes vignes de chardonnay de quatre lieux-dits complémentaires. Noté une étoile lui aussi, c'est un vin subtil et délicat au nez, sur des notes vanillées, et très souple en bouche, alliant agrumes, fruits mûrs et boisé. Quel bouquet !

IDENTITÉ DU VIN : Domaine labet
RÉGION : Jura
GARDE : -	PRODUCTION : 2500
ÉLEVAGE : En fût	TEMPÉRATURE : 06 °C 16 à 18 °C

PROFIL AOC : Côtes-du-jura
COULEURS : blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES Chardonnay • Heida • Naturé • Paien • Pinot noir • Ploussard • Poulsard • Savagnin • Trousseau
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LE PRODUCTEUR

EARL DOMAINE LABET
14, montée des Tilleuls
39190 Rotalier
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 25 11 13
F: +33 3 84 25 06 75
@: domaine.labet@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine labet, se déguste en accords avec les mets suivants :

Desserts au chocolat et café

Crèmes caramel et crèmes brûlées

Accords et recettes d'hiver

Fromages à pâte molle

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Volailles

Aiguillettes de canard aux noix de cajou

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Poissons

Brandade de morue

Note :

6 pers

Difficulté : -

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Desserts au chocolat et café

Brownies de Katharine Hepburn

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Desserts au chocolat et café

Bûche de Noël aux marrons par Françoise Bernard

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Volailles

Coq au riesling

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Crèmes caramel et crèmes brûlées

Note :

6 pers

Difficulté : -

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Porc

Daube de porc au curry

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Légumes - Accords et recettes d'hiver

Endives au jambon

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Apéritif

Feuilletés au fromage

Note :

-

Difficulté : -

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Poissons

Haddock moutarde

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Desserts au chocolat et café

Note :

6 pers

Difficulté : -

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Porc

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Fromages - Accords et recettes d'hiver

Raclette savoyarde

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Foie gras

Soufflé au foie gras

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Desserts au chocolat et café

Soufflés au chocolat

Note :

4 pers

Difficulté : -

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Soupes

Soupe de courgettes au lait de coco

Note :

8 pers

Difficulté : -

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Soupes - Accords et recettes d'hiver

Soupe de potimarron, copeaux de vieux comté

Note :

8 pers

Difficulté : -

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Fromages à pâte molle - Accords et recettes d'hiver

Note :

6 pers

Difficulté : -

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Soupes

Velouté de concombre à la menthe et pommes de terre au curry

Note :

4 pers

Difficulté : -

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COMMENTAIRE

Le Guide Hachette des vins - Le site de vente

ventes privées de vins

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Un mot du vin

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.

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