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DOMAINE LA SUFFRÈNE
2008

Guide 2010
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine, après avoir quitté la coopérative, a vinifié son premier millésime en 1996 et décroché son premier coup de cœur l’année suivante. Ce 2008 était sur les rangs… Un blanc issu d’une macération pelliculaire et partagé équitablement entre clairette et ugni blanc. D’un jaune délicat aux reflets verts, il déploie une palette aromatique extraordinaire: fruits écrasés, bourgeon de cassis, puis pamplemousse, citron vert, avec des notes miellées en arrière-plan. En bouche, il affiche un beau volume de l’attaque à la finale et fait preuve d’une grande fraîcheur qui souligne sa longueur. Un dégustateur conclut: «Riche, plein et profond; du plaisir à l’état pur». Pour un poisson de fête. Le rosé 2008 (8 à 11 €) obtient une étoile pour ses arômes de fruits rouges et de pamplemousse. Même note pour le rouge 2006, que sa structure tannique incite à garder en cave un à trois ans au moins. À noter que le domaine cultive aussi l’olivier.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine la suffrène
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. LA SUFFRÈNE
1066, chem. de Cuges
83740 La Cadière-d'Azur
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 94 90 09 23
F: +33 4 94 90 02 21
@: suffrene@orange.fr

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Le vin : Domaine la suffrène, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.