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DOMAINE LA SERVELIÈRE
Élevé en fût de chêne 2008

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la tête du domaine depuis 1994, Joël Berthomieu a patiemment amélioré les «fondamentaux» (vignoble et cave). Un investissement bénéfique. Ce 2008, élevé treize mois en fût, propose un nez étonnamment minéral, rehaussé par une pointe de réglisse. Sa bouche bien charpentée mais encore un peu sauvage, demandera trois ou quatre ans de garde avant d'exprimer tout son potentiel. Cité, le blanc 2010 (5 à 8 €; 1 200 b.), à dominante de grenache blanc, offre un nez de fleurs jaunes et une bouche ample, puissante et bien structurée. Sa faible acidité lui donne un type bien méridional. Pour un poisson en sauce plutôt que des fruits de mer.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine la servelière
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
1500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JOËL BERTHOMIEU
1, rue des Cèdres
34360 Babeau-Bouldoux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 67 38 17 08
F: 04 67 38 17 08
@: joel.berthomieu@orange.fr

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Le vin : Domaine la servelière, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.