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DOMAINE LA SAUVAGEONNE
Cuvée Prestige 2001

Guide 2003
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine d'une très grande réputation a été repris avant la vendange 2001. Voici donc la première vinification de la nouvelle équipe. Une robe rouge sombre annonce des parfums puissants et complexes de fruits confits, de griotte, de poivre et de réglisse. La bouche est, elle aussi, puissante, dotée de notes de cacao et de café. Ce vin de schiste s'accordera fort bien avec une daube ou un civet de lièvre. La cuvée Puech de Glen 2001 (15 à 23 €) est très concentrée et très boisée. Trop jeune, elle devra rester dans une bonne cave pendant quatre ou cinq ans. Elle obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine la sauvageonne
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

FREDERICK BROWN
SARL La Sauvageonne, rte de Saint-Privat
34700 Saint-Jean-de-la-Blaquière
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 467447174
F: 467447102
@: la-sauvageonne@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine la sauvageonne, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.