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DOMAINE JOLLY FERRIOL
Côtes catalanes Au fil du temps

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Des terres et des vignes entourent un corps de ferme de quatre cents ans, l'un des plus vieux de la région, qui fournit jadis, nous dit-on, des vins à Napoléon III. La propriété a été reprise en 2005 par Isabelle Jolly et Jean-Luc Chossart qui exploitent leurs 10 ha en bio (pas de mention cependant sur ce vin issu de vendanges anciennes). Habitat, décor, tout ici respire la tradition : un écrin idéal pour ce rancio sec élevé vingt-quatre mois en bonbonnes au soleil puis passé par un élevage en solera sur quatre niveaux – pratique ibérique permettant de mélanger des vins jeunes à des vins très vieux (parfois plus de soixante ans). Il en résulte une robe ambre clair aux reflets or et vert, un nez sur la noix et l'eucalyptus, une bouche très fraîche, à l'équilibre sec, dont les arômes se mettent en place progressivement. L'accord devrait être splendide avec une vieille mimolette.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jolly ferriol
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

JEAN-LUC CHOSSART
Mas Ferriol Mas Ferriol
66600 Espira-de-l'Agly
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 13 22 96 73
F: 04 68 62 08 96
@: jollyferriol@gmail.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine jolly ferriol, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir tardif originaire du Val d’Aoste et répandu dans le Valais (Suisse) où il est en expansion. Il produit des vins de moyenne garde aux tanins plutôt souples et aux arômes de fruits des bois, de sous-bois et de violette. On les boit jeunes ou après trois à cinq ans.