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DOMAINE JEAN TOUZOT
Vieilles Vignes 2011

Guide 2014
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Bourgogne de Vigne en Verre est le prolongement commercial de dix-huit domaines bourguignons qui se sont regroupés pour faciliter la distribution de leur production. L'un des adhérents est la Cave des Vignerons de Mancey, qui propose cet exceptionnel mâcon, produit par le domaine Jean Touzot. Tout commence en 1946. Louis Touzot cultive alors 3 ha de vignes mais élève également quelques vaches. En 1969, son fils Jean et son épouse Josiane s'installent à leur tour et agrandissent de 3 ha le domaine, dont la récolte est livrée à la cave coopérative de Mancey. Frédéric rejoint ses parents en 2001 avec 4 ha de plus. Ce vin se distingue d'emblée par son éclat d'or et par son olfaction riche et complexe : minéralité, pêche, abricot et crème fraîche. L'attaque se fait en douceur, puis arrive une fine vivacité en soutien d'une matière ample et charnue. Un mâcon expressif et frais, d'un équilibre parfait, à savourer dès maintenant sur un risotto crémeux aux saint-jacques. Également proposés par Bourgogne de Vigne en Verre, le mâcon-villages Dom. des Verchères 2011 (36 000 b.), équilibré, frais et persistant, décroche deux étoiles, tandis que le mâcon Mancey Dom. Chapuis 2011 rouge (5 000 b.), fruité et épicé, obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean touzot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
24000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

BOURGOGNE DE VIGNE EN VERRE
BP 100 RN 6
71700 Tournus
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 51 00 83
F: +33 3 85 57 71 20
@: contact@bourgogne-vigne-verre.com

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Le vin : Domaine jean touzot, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).