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DOMAINE JEAN TOUZOT
Vieilles Vignes 2011

Guide 2014
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Bourgogne de Vigne en Verre est le prolongement commercial de dix-huit domaines bourguignons qui se sont regroupés pour faciliter la distribution de leur production. L'un des adhérents est la Cave des Vignerons de Mancey, qui propose cet exceptionnel mâcon, produit par le domaine Jean Touzot. Tout commence en 1946. Louis Touzot cultive alors 3 ha de vignes mais élève également quelques vaches. En 1969, son fils Jean et son épouse Josiane s'installent à leur tour et agrandissent de 3 ha le domaine, dont la récolte est livrée à la cave coopérative de Mancey. Frédéric rejoint ses parents en 2001 avec 4 ha de plus. Ce vin se distingue d'emblée par son éclat d'or et par son olfaction riche et complexe : minéralité, pêche, abricot et crème fraîche. L'attaque se fait en douceur, puis arrive une fine vivacité en soutien d'une matière ample et charnue. Un mâcon expressif et frais, d'un équilibre parfait, à savourer dès maintenant sur un risotto crémeux aux saint-jacques. Également proposés par Bourgogne de Vigne en Verre, le mâcon-villages Dom. des Verchères 2011 (36 000 b.), équilibré, frais et persistant, décroche deux étoiles, tandis que le mâcon Mancey Dom. Chapuis 2011 rouge (5 000 b.), fruité et épicé, obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean touzot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
24000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

BOURGOGNE DE VIGNE EN VERRE
BP 100 RN 6
71700 Tournus
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 51 00 83
F: +33 3 85 57 71 20
@: contact@bourgogne-vigne-verre.com

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Le vin : Domaine jean touzot, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.