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DOMAINE JEAN-MICHEL GUILLON ET FILS
Queue de hareng 2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Il n'est pas une édition du Guide où Jean-Michel Guillon et son fils Alexis ne soient pas présents. Un parcours des plus remarquables depuis son installation – « difficile », dit-il – en 1980. Comptant 2,50 ha à son origine, le domaine s'étend aujourd'hui sur 13 ha et dix-huit appellations. Mazis, gevrey, morey, clos-de-vougeot… les sélections dans ces pages ne se comptent plus, quant aux coups de cœur, on en dénombre cinq avec celui-ci, qui a été ferré sec grâce à cette Queue de hareng à l'étiquette mémorable. Robe rouge cerise qui donne envie d'aller plus loin, nez ouvert et complexe de cassis, de myrtille, de fruits rouges et de sous-bois, bouche concentrée, charnue et finement tannique : un vin des plus aboutis, qui prendra son envol – Jean-Michel a une autre passion : l'aviation – d'ici deux ou trois ans et ravira les palais les plus exigeants sur un mets goûteux, des joues de bœuf longuement mijotées avec un vin rouge – de pinot bien sûr...
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean-michel guillon et fils
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
1250
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

JEAN-MICHEL GUILLON
33, rte de Beaune
21220 Gevrey-Chambertin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 51 83 98
F: +33 3 80 51 85 59
@: contact@domaineguillon.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine jean-michel guillon et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.