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DOMAINE JEAN-MARC ET HUGUES PAVELOT
Aux Gravains 2007 • 1er cru

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Le bon vin est pour moi une nécessité quotidienne", disait Thomas Jefferson, fin connaisseur des vins de l'Ancien Monde. S'il avait goûté ces deux crus de Savigny, il en aurait sans doute fait son ordinaire. Le pinot noir a été bien vinifié par des spécialistes, qui exploitent 13 ha à Savigny et dans les communes limitrophes. La robe rouge cardinal de ce 2007 est tout aussi intense que le nez, où la mûre s'allie à la cerise noire. La suite apparaît riche aromatiquement, en harmonie avec le nez. Une certaine concentration annonce un bon potentiel. Vous redécouvrirez avec plaisir cette bouteille dans deux à quatre ans, sur un boeuf bourguignon. Le 1er cru Les Peuillets rouge 2007 est cité pour sa belle expression fruitée (fruits noirs cuits) et pour sa matière ample et ronde.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean-marc et hugues pavelot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL DOMAINE JEAN-MARC ET HUGUES PAVELOT
1, chem. des Guettottes
21420 Savigny-lès-Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 55 21
F: +33 3 80 21 59 73
@: hugues.pavelot@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine jean-marc et hugues pavelot, se déguste en accords avec les mets suivants :

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COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.