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DOMAINE JEAN-MARC BOULEY
Vieilles Vignes 2005

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Grappe d'or du Guide en 1994, coup de coeur encore en 2004 pour son Carelles 2000, Jean-Marc Bouley officie depuis 1984 sur ce domaine de 7 ha. Panorama visuel sur la cerise noire, olfactif sur la cerise à l'eau-de-vie et la vanille. Tanins serrés, réglisse, la bouche semble avoir recherché sa charpente parmi les chênes séculaires de la forêt de Cîteaux. Du solide, qui demande à s'adoucir et y parviendra (deux ou trois ans). Votre petit carnet peut mentionner aussi le Clos de la Cave 2005, cité. En haut de coteau, très calcaire, respectable en village, cette Cave est une source d'eau provenant de la montagne du Chaignot.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean-marc bouley
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE JEAN-MARC BOULEY
12, chemin de la Cave
21190 Volnay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 21 62 33
F: 03 80 21 64 79
@: jeanmarc.bouley@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine jean-marc bouley, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.