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DOMAINE JEAN-MARC BOULEY
Clos de la cave 2008

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Rejoint en 2002 par son fils Thomas, Jean-Marc Bouley fut très tôt distingué grâce à un mémorable Caillerets 1990. Trois autres coups de cœur ont confirmé par la suite une belle maîtrise du pinot noir. Cette année, une citation pour un millésime 2008 difficile à Volnay, touché par la grêle. Climat peu revendiqué, le Clos de La Cave se situe entre le haut du village et la colline. Un rouge intense colore le verre d’où s’échappent des parfums flatteurs et assez complexes de fruits rouges et de fruits noirs, de pruneau et de poivre. Une attaque suave libère des tanins soyeux qui soutiennent la longue finale. «L’image même du volnay», selon un juré. À conserver deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean-marc bouley
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
2080
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE JEAN-MARC BOULEY
12, chemin de la Cave
21190 Volnay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 21 62 33
F: 03 80 21 64 79
@: jeanmarc.bouley@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine jean-marc bouley, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.