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DOMAINE JEAN GUITON
2010

Guide 2013
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"On se rappelle la pensée de Nicolas de Chamfort: ""La célébrité, c'est l'avantage d'être connu de ceux qui ne vous connaissent pas."" Grâce à ce vin, cette famille discrète de producteurs à Bligny-lès-Beaune, dans la plaine de Pommard, va connaître à coup sûr cette sorte de notoriété. Guillaume Guiton, fils de la maison, qui travaille en famille, est devenu aujourd'hui un orfèvre du vin. Il s'offre le luxe d'avoir élaboré un vin arrivé premier d'une finale des coups de coeur qui mettait en compétition dix cuvées. Dans le verre, un pourpre profond et brillant évoquant la cerise noire, avec des reflets violines. Au nez, des fruits rouges confits nuancés de fleurs. L'attaque franche découvre un vin racé, ample, aux tanins soyeux et réglissés. Les petits fruits s'allient à un boisé épicé qui sait rester à sa place. Un ensemble bien construit et déjà agréable, qui se bonifiera au cours des cinq prochaines années, voire davantage."
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean guiton
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. JEAN GUITON
4, rte de Pommard
21200 Bligny-lès-Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 62 07
F: 03 80 26 85 05
@: domaine.guiton@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine jean guiton, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.