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DOMAINE JEAN FOURNIER
Les Echezots 2007

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
À la tête du domaine depuis 2003, Laurent Fournier a privilégié pour ces Echezots une cuvaison longue (vingt-deux jours) et un éraflage partiel (un tiers des grappes ont fermenté avec leur tige). Il a, de plus, remplacé le fût traditionnel de 228 l par un élevage en demi-muid (600 l), permettant au vin de se bonifier sans capter d'écrasants arômes boisés. Ce 2007 a donc de l'ambition et les tanins qui vont avec: aujourd'hui, ces derniers détonnent mais dans cinq ans, avec son nez bien mûr et sa matière fruitée, la bouteille sera prête et pourra affronter une côte de bœuf à la moelle et aux cèpes.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean fournier
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. JEAN FOURNIER
29, rue du Château
21160 Marsannay-la-Côte
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 52 24 38
F: +33 3 80 52 77 40
@: domaine.jean.fournier@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine jean fournier, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.