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DOMAINE JEAN DEYDIER ET FILS
Les Clefs d'or Tradition 2007

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Aux origines de ce domaine, fondé vers 1900, un tonnelier qui s’intéressait beaucoup au contenu de ses barriques. Aujourd’hui, la sixième génération exploite 20 ha en agriculture raisonnée. Sept cépages entrent dans la cuvée Tradition, mais le grenache domine (65 %). Très expressif au nez, ce 2007 mêle les fruits rouges et noirs au tabac blond. Le palais gras et concentré est imprégné de notes de cerise en compote relevées d’épices. Une trame tannique serrée suggère une garde de quatre ou cinq ans. Bon accord en perspective avec un canard aux cèpes.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean deydier et fils
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
70000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PIERRE DEYDIER
SCEA Les Clefs d'Or avenue Saint-Joseph, BP 42
84230 Châteauneuf-du-Pape
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 90 83 71 74
F: 04 90 83 50 57
@: contact@lesclefsdor.fr

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Le vin : Domaine jean deydier et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc d'origine charentaise, le colombard a perdu du terrain au profit de l'ugni blanc mais reste encore utilisé pour l'élaboration des vins destinés au cognac et à l'armagnac, eaux-de-vie auxquelles il apporte un caractère fruité. Il entre dans la composition du pineau-des-charentes et du floc-de-gascogne, et sert aussi d'appoint dans certaines AOC bordelaises de blancs secs (bordeaux, côtes-de-blaye, entre-deux-mers...). Il est vinifié seul ou en assemblage pour produire certains vins de pays aromatiques (côtes-de-gascogne notamment).