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DOMAINE JEAN COLLET
2012

Guide 2015
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La famille Collet piochait déjà le kimméridgien en 1792. Romain, le petit dernier d'une dynastie de vignerons chablisiens (fils de Gilles, petit-fils de Jean), est depuis septembre 2009 aux commandes de l'exploitation familiale, en conversion bio.

Quelle vivacité dans cette bouteille ! Le nez intense exprime la minéralité. La bouche se nourrit d'autres saveurs, notamment de fruits, même si l'acidité a le dernier mot. Un vin nerveux et persistant.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean collet
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
2015 - 2017
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE JEAN COLLET
15, avenue de la liberté
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 42 11 93
F: +33 3 86 42 47 43
@: collet.chablis@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine jean collet, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : œufs à la coriandre et au gingembre
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.