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DOMAINE JEAN CHAUVENET
Les Perrières 2012 • 1er cru

Guide 2015
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Coup de cœur dans les deux dernières éditions, le couple Drag est fidèle au rendez-vous du Guide avec trois vins de belle facture. Ce 1er cru Perrières – qui porte bien son nom puisqu'il est situé juste en dessous de la route desservant la carrière – est un classique du domaine. Dans sa version 2012, il présente un nez riche et intense de griotte à l'alcool et d'épices douces, relayé par une bouche dense, charnue, gourmande, d'une belle longueur, portée par des tanins solides qui lui assureront un bon vieillissement.
Les autres vins du producteur dans le guide 2015
Guide 2015
Vin très réussi
1ercru Les Damodes 2012 (1500b.): un joli nez de cassis mûr, de réglisse et de sous-bois, une bouche tendue et serrée.
Guide 2015
Vin cité
1ercru Rue de Chaux 2012 (600b.): boisé, tannique, encore jeune et austère, mais prometteur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jean chauvenet
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
2016 - 2021
PRODUCTION :
900
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. JEAN CHAUVENET
6, rue de Gilly
21700 Nuits-Saint-Georges
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 61 00 72
F: +33 3 80 61 12 87
@: domaine-jean.chauvenet@orange.fr

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Le vin : Domaine jean chauvenet, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : pigeonneau aux petits pois

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.