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DOMAINE JACOB
2008

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ladoix est le fief de la famille Jacob, on ne s'étonnera donc pas si ses vins sont sélectionnés chaque année dans cette appellation, particulièrement en blanc. C'est encore le cas en 2010 avec ce village jaune d'or brillant aux reflets verts. Ses arômes de fruits jaunes se lient au boisé vanillé de l'élevage (un tiers de fût neuf). Le palais se montre charnu, puissant et de bonne longueur. Un vin complet à boire dans les deux ans avec un gratin de fruits de mer relevé d'une pointe de curry.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine jacob
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCE DOM. JACOB
hameau de Buisson Cidex 20 bis
21550 Ladoix-Serrigny
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 26 40 42
F: +33 3 80 26 49 34
@: domainejacob@orange.fr

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Le vin : Domaine jacob, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.