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DOMAINE J. BOULON
2010

Beaujolais et Lyonnais • Morgon
rouge tranquille 5 à 8 €
Guide 2012
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Deux vins de Jacques Boulon font jeu égal et reçoivent une citation: le beaujolais rouge 2010 Vieilles Vignes (moins de 5 €; 20 000 b.) et ce morgon. Ce dernier libère des parfums de fruits compotés alors qu’en bouche, il adopte plutôt le registre du cassis et de la groseille. Sa structure est ample, assez fine. Le beaujolais montre un petit nez de cassis et laisse pointer des tanins austères en finale. Les deux vins, à boire dans l’année, accompagneront un saucisson à la vigneronne.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine j. boulon
RÉGION :
Beaujolais et Lyonnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
Morgon
COULEUR :
rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Gamay noir
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOMAINE J. BOULON
Chassagne
69220 Corcelles-en-Beaujolais
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 74 66 47 94
F: +33 4 74 66 16 16
@: domaine.j.boulon@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine j. boulon, se déguste en accords avec les mets suivants :
Volailles
Lapin
Accords et recettes d'hiver
Fromages à pâte pressée
Agneau
Riz et risottos
Boeuf

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Volailles
Ailes de dinde épicées
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Lapin - Accords et recettes d'hiver
Civet de lapin fermier
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Volailles
Escalopes de dinde au sésame
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Fromages à pâte pressée
Hambougnat au Saint-Nectaire
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Agneau
Pot-au-feu breton
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Riz et risottos
Risotto du jardinier
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Boeuf
Rôti de bœuf, purée de citrouille et pommes de terre muscade
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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