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DOMAINE HENRY PELLE
La Croix au Garde 2001

Guide 2003
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Henri Pellé s'est installé en 1950 sur la commune de Morogues. Retraité aujourd'hui, il a laissé les rênes à Anne Pellé, guidée par un jeune oenologue, Julien Zernott. Leur sancerre présente un nez flatteur qui associe l'acacia, les agrumes et le genêt. Il révèle la fougue de sa jeunesse dans sa trame vive, mais souple.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine henry pelle
GARDE :
-
PRODUCTION :
33000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PELLÉ
1, rte d'Aubinges
18220 Morogues
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 48 64 42 48
F: 02 48 64 36 88
@: info@henry-pelle.com

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Le vin : Domaine henry pelle, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.