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DOMAINE HENRI NAUDIN-FERRAND
2007

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Claire Naudin explique être sur le chemin de la viticulture biologique, prenant en compte le bilan carbone de ses vins et limitant au maximum les sulfites depuis dix ans. Mais disant se méfier des chapelles, elle a opté pour "une approche artisanale de la viticulture durable" et, à ce jour, deux parcelles du domaine sont conduites en bio sans certification donc. Son vin est un savant dosage: au moment des fermentations, elle en met 70 % en fût, dont 25 % en fût neuf, et le reste en cuve, afin d'allier le boisé "grassouillet" du vin blanc bâtonné à la vivacité du chardonnay qui n'a connu que l'Inox. Au final, son hautes-côtes se révèle complexe au nez, offrant une belle palette aromatique qui va des fleurs des prés à la noisette, en passant par la pomme. La bouche est tout aussi nuancée: à la fois vineuse et croquante en attaque, élégante, avec une fraîcheur citronnée qui réveille la finale. Amis gastronomes, Claire Naudin vous propose de déguster ce 2007 savoureux – que l'on oubliera trois ans en cave – sur une terrine d'écrevisse ou un filet de rouget au jus de pied de porc.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine henri naudin-ferrand
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
8060
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. HENRI NAUDIN-FERRAND
12, rue du Meix-Grenot
21700 Magny-lès-Villers
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 62 91 50
F: +33 3 80 62 91 77
@: info@naudin-ferrand.com

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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.