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DOMAINE GUILHEM BARRÉ
Sous le bois 2009

Guide 2012
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Quel parcours pour cet ancien étudiant en psychologie, installé sur un domaine de 5 ha en 2008, dont une cuvée a été sélectionnée dans le Guide dès sa première vendange, et distingué cette année par un coup de cœur unanime. Le vigneron convertit son exploitation au bio, recherche les «vins sans artifice» et mise sur la qualité: vendanges manuelles en caissette, peu de sulfitage, pas de collage ni filtration, pas de levures exogènes. Le résultat est jugé ici exceptionnel. La robe de cet assemblage merlot-syrah est sombre et le nez d'une grande richesse, sur les fruits mûrs (pruneau), accompagnés de notes réglissées. Puissant et long, le palais dévoile un grain de tanin très fin et soyeux. Un vin qui a su conserver l'authenticité des raisins et qui s'accordera à du gibier ou une viande en sauce.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine guilhem barré
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GUILHEM BARRÉ
chem. de Montolieu
11610 Ventenac-Cabardès
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 32 38 72 55
@: guilhem.barre@gmail.com

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Le vin : Domaine guilhem barré, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.