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DOMAINE GUILHEM BARRÉ
La Dentelle 2011

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Comment faire pour s'installer dans le Midi en 2008 ? – l'année même où la Commission européenne débloquait 1 milliard d'euros pour… faire arracher 175 000 ha de vignes ! D'abord, rester modeste : 5 ha en cabardès. Miser sur le bio. Murmurer à l'oreille des chevaux (de labour). Viser l'authenticité… et les étoiles du Guide. Telle a été la démarche avisée de ce jeune vigneron. Ici, tout est fait pour respecter l'intégrité du raisin, de la vendange manuelle en caissettes jusqu'à la cave semi-enterrée. Le résultat ? Une étoile pour un 2008, un coup de cœur pour un 2009. Le vignoble est maintenant en bio certifié. De nouveau, un assemblage de syrah (60 %) et de merlot. Un nez intense, sur le cassis et la violette, une bouche élégante, aux tanins souples, d'une grande jeunesse aromatique, dessinent les contours d'un « vin plaisir », fait pour maintenant.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine guilhem barré
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GUILHEM BARRÉ
chem. de Montolieu
11610 Ventenac-Cabardès
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 32 38 72 55
@: guilhem.barre@gmail.com

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Le vin : Domaine guilhem barré, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.