Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Les Gille estiment que l'on peut encore faire du bon vin à l'ancienne, sans régulation thermique pour abaisser ou remonter, en appuyant sur un bouton, la température de leurs cuves en fermentation. Année après année, leurs vins portent haut les couleurs de leur millésime, preuve de la légitimité de leur entêtement. Le 1er cru Les Cailles, de noble terroir (il fait partie de l'élite nuitonne avec Les Saint-Georges, Les Vaucrains et Les Poirets), se montre encore sur la réserve, avec des notes de cacao, de poivre et de kirsch, une bouche élégante et des tanins équilibrés. On le servira dans cinq ans sur un canard à l'orange.
Détail du vin Domaine gille
Garde :
-
Production :
2 500 bouteilles
élevage :
En fût
température :
14 à 15 °C
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