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DOMAINE GILLE
Les Cailles 2008 • 1er cru

Guide 2011
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Pilotes d'avion depuis trois générations, les Gille aiment les métiers à risque. Ils ne craignent donc pas d'affronter les aléas climatiques de l'automne en se privant, chose rare aujourd'hui, de toute régulation thermique des cuves: s'il fait chaud, les fermentations s'emballeront, s'il fait froid, elles piétineront; le vin en sera modifié, comme autrefois. "Nous ne cherchons pas un vin technique qui réponde aux modes", affirme Pierre Gille. Mission accomplie avec ces Cailles qui correspondent bien à leur renommé terroir: c'est un nuits soyeux et fruité, avec la complexité d'un Saint-Georges mais aussi une souplesse née d'un terroir plus sableux. Le nez évoque le cassis et la cerise burlat, sur fond de sous-bois. La bouche, complexe et harmonieuse, dévoile une finale riche et persistante qui s'accordera, dans trois à cinq ans, avec un filet de boeuf flambé à la truffe.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine gille
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOMAINE GILLE
34, RD 974
21700 Comblanchien
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 62 94 13
F: 03 80 62 99 88
@: domainegille@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine gille, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Clarification du jus de raisin non fermenté, séparé de la bourbe.