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DOMAINE GENELETTI
Vin de paille 2000

Guide 2005
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
On peut toujours trouver les vins du domaine à L'Etoile chez Michel Geneletti et maintenant aussi chez son fils, rue Saint-Jean, à Château-Chalon. La jeunesse de ce millésime est bien présente, et c'est pourtant un très beau vin de paille, à l'ancienne. Le vin de paille du grand-père, écrit un dégustateur dans un sens tout à fait positif. Vanille, abricot, pain d'épice, pâte de fruits, coing: c'est l'explosion aromatique. L'acidité discrète apporte la fraîcheur nécessaire au couple sucre-alcool dans un très bel équilibre. Harmonie, typicité, tout y est. Pour le dessert, on a donc choisi ce vin. Pour une entrée, comme des coquilles Saint-Jacques au safran, l'Etoile blanc 2000 (8 à 11 €), assemblage de chardonnay et d'un peu de savagnin (une étoile), est lui aussi bien structuré et plaisant avec son côté épicé.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine geneletti
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE GENELETTI ET FILS
373, rue de l'Eglise
39570 L'Etoile
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 384474625
F: 384473818

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine geneletti, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.