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DOMAINE GANEVAT
Vin de paille 2002

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette propriété se transmet de père en fils depuis 1650. Jean-François Ganevat l'exploite en agriculture biologique; il en a pris les rênes après avoir exercé dix ans comme maître de chai à Chassagne-Montrachet. Très remarqué dans le millésime 2000, son vin de paille 2002 arbore des tons orangés et caramel. L'intensité au nez n'est pas très forte mais la qualité olfactive est au rendez-vous: figue, raisin sec, eau-de-vie de mirabelle et miel se succèdent. En bouche, la douceur dominante s'accompagne de nouveau d'arômes de figue assortis de notes d'abricot cuit avec un retour du miel en finale. Dépêchez-vous de faire cuire un gâteau au chocolat noir... Pour accompagner la viande, un cuissot de sanglier par exemple, le côtes-du-jura rouge 2004 cuvée Julien (11 à 15 €) sera parfait. Très réussi lui aussi, ce vin de pur pinot noir donne ostensiblement dans la mûre et la crème de cassis au nez. Très puissant aussi en bouche, il dévoile une matière charnue qui a besoin d'un peu de temps pour s'adoucir. En blanc, le chardonnay cuvée Grands Teppes Vieilles Vignes 2002 (11 à 15 €) est cité. Très travaillé, il donne la sensation d'un vin élevé sur lies ou batonné. Un côté gras compense une attaque vive. Les agrumes et les fleurs forment une élégante succession aromatique.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine ganevat
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
1000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
06 °C 16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE J.-F. GANEVAT
La Combe
39190 Rotalier
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 84 25 02 69
F: 03 84 25 02 69

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine ganevat, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
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4 pers
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).