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DOMAINE FOUET
La Rouge et Noire Cuvée Vieilles vignes 1999

Guide 2002
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Patrice est aux vignes et Julien au chai. Le premier gère le domaine familial depuis plus de vingt ans, et le second, son fils, l'a rejoint en 1995. Un tandem efficace, à en juger par les sélections du Guide: tous les vins qu'ils ont présentés ont été retenus! La Rouge et Noire, élevée en barrique pendant un an, a fait l'unanimité. Sa robe grenat intense, sa palette aromatique complexe, associant fruits noirs, fruits secs, réglisse et plantes aromatiques, sa bouche puissante et chaleureuse ont emporté l'adhésion. Dans le millésime 2000, la cuvée Domaine et la cuvée de Printemps (30 à 49 F chacune), toutes deux élevées en cuve, obtiennent chacune une étoile pour leur équilibre et la sensation de fruits frais qu'elles laissent en bouche.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine fouet
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL FOUET
11, rue de la Judée
49260 Saint-Cyr-en-Bourg
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 51 60 52
F: +33 2 41 67 01 76
@: j.fouet@domaine-fouet.com

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Le vin : Domaine fouet, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.