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DOMAINE FONTAINE DE LA VIERGE
Chitry 2008

Guide 2011
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Clément Biot a été à bonne école, celle de William Fèvre à Chablis. Il y a acquis suffisamment d'assurance pour reprendre le domaine familial. C'était en 2007 et voici son 2008 qui trouve droit de cité dans le Guide. Un chardonnay qui explose au nez par ses arômes de fruits exotiques. La bouche a du mal à suivre devant une telle intensité. Il reste une belle fraîcheur autour de notes d'agrumes. Une bouteille surprenante qui donnera la réplique à un curry de poisson thaïlandais.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine fontaine de la vierge
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CLÉMENT BIOT
5, chemin des Fossés
89530 Chitry
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 41 42 79
F: 03 86 41 46 72
@: contact@biot-chitry.com

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Le vin : Domaine fontaine de la vierge, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.