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DOMAINE EY
So'c 2006

Guide 2015
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS


Outre leur production de vins bio, Patrice Ey et son épouse sont producteurs de fruits et légumes (bio eux aussi) et de volaille fermière. Ils ne pouvaient passer à coté du rancio qui représente si bien leurs racines et leur amour de la terre catalane. Ce 2006 issu du seul grenache blanc revêt une robe jaune cuivré et présente un nez typique de noix, de fruits secs et d'épices (curry). La bouche, très équilibrée, offre beaucoup de volume, une belle matière et une intensité aromatique remarquable qui fait écho à l'olfaction. En finale, de très beaux amers apportent un surcroît de longueur et de complexité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine ey
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Languedoc et Roussillon
GARDE :
2017 - 2030
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

PATRICE EY
rte de Perpignan Saveurs paysannes
66240 Saint-Estève
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 51 35 13
F: 468380626
@: patrice.ey@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine ey, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : vieux salers

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.