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DOMAINE ERIC DAMPT
Vieilles vignes 1999

Guide 2002
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vieilles vignes et petit chablis font bon ménage ici, et forcément l'enfant en profite: il est dense, structuré, persistant. Riche bien sûr; mais ayant besoin d'un peu d'aération (à carafer peut-être). C'est bon, à l'appui d'un poisson en sauce en milieu de repas.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine eric dampt
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
21000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL ÉRIC DAMPT
16, rue de l'Ancien-Presbytère
89700 Collan
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 58 16 90 31
F: +33 3 86 55 47 32
@: eric@dampt.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine eric dampt, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.