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DOMAINE DUJARDIN
2008

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Proche de l’étoile, ce village est le reflet de monthélie dans toute sa typicité, comme un conte lu au coin de la cheminée qui évoquerait tour à tour la naissance de l’appellation en 1937, les rues et ruelles pentues de la commune et tout ce qui en fait un havre de paix bourguignon. Ulrich Dujardin n’était pas natif du cru mais il en est devenu depuis 1990 un ardent défenseur. Son vin rubis libère des parfums de griotte, de réglisse et de pain grillé. Frais et souple à l’attaque, il évoque la framboise dans un palais rond porté par des tanins doux. Une histoire à partager dans l’année qui vient avec un lapin rôti.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine dujardin
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ULRICH DUJARDIN
Dom. Dujardin 1, Grande-Rue
21190 Monthelie
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 20 08
F: +33 3 80 21 28 16
@: domaine-dujardin@orange.fr

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Le vin : Domaine dujardin, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.