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DOMAINE DUBOIS
Cuvée d'Automne 2004

Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Guide 2006
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sur le plateau de Saint-Cyr s'enfoncent des carrières de tuffeau très vastes. Cette seule commune compte environ 180 km de galeries souvent utilisées comme caves. Au domaine Dubois (17 ha), on cueille le jour et les saisons avec doigté. L'Automne dévoile des couleurs grenat profond, des parfums de fruits intenses (framboise) et un équilibre rond et charmeur. La Cuvée de Printemps 2004 obtient une étoile pour son fruité frais et son gras, même si elle présente une légère austérité en finale. Hors saison, c'est la cuvée Vieilles Vignes 2004 (8 à 11 €) qui s'impose avec deux étoiles: on aime son bouquet de fruits noirs confits, son volume et son soyeux.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine dubois
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
Anjou-Saumur
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
Saumur-champigny
COULEUR :
rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Cabernet franc • Cabernet-sauvignon
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. CHRISTELLE DUBOIS
8, rte de Chacé
49260 Saint-Cyr-en-Bourg
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 51 61 32
F: +33 9 70 61 05 98
@: ch-dubois@hotmail.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine dubois, se déguste en accords avec les mets suivants :
Porc
Boeuf
Accords et recettes d'hiver
Volailles
Poissons
Agneau
Entrées

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Porc
Baeckeoffe
Note :
6 pers
Difficulté : -
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Boeuf - Accords et recettes d'hiver
Bavette à l'échalote
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Volailles
Cuisses de pintade aux cèpes
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Filet de truite en croûte de Saint-Nectaire fermier au vin de Boudes rouge
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Boeuf
Hamburger
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Agneau
Pot-au-feu breton
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Soufflé au fromage
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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