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DOMAINE DU VIEUX COLLÈGE
Les Champs des Charmes 2011

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En 2010, quatre ans après son installation, Éric Guyard a engagé la conversion bio de ce domaine familial d'une superficie non négligeable : plus de 25 ha. Cette année, deux de ses fixin aux qualités proches se sont joliment placés dans le Guide. Celui-ci « gagne » une étoile par rapport au millésime précédent. Son nez se partage entre les fruits rouges mûrs, la myrtille et un boisé toasté assez marqué. En bouche, ce vin offre comme son aîné une matière dense et puissante, bien équilibrée, un peu ferme et marquée par le fût en finale. Le rouge 2011 Vieilles Vignes (15 à 20 € ; 3 000 b.) reçoit également une étoile. Déjà expressif, fruité et boisé, il offre lui aussi la structure, la chair et la puissance d'un vin de garde, avec de la fraîcheur et de l'énergie. Deux bouteilles à garder trois ans en cave.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du vieux collège
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
7500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DU VIEUX COLLÈGE
4, rue du Vieux-Collège
21160 Marsannay-la-Côte
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 52 12 43
F: +33 3 80 52 95 85
@: jp-eric.guyard@wanadoo.fr

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.