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DOMAINE DU VIEUX CHÊNE
Excellence Haut Valoir 1977

Guide 2007
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Terres noires, ocres du pliocène, rouge de l'argilo-calcaire: au mas, vous pouvez découvrir la couleur des terroirs. Vous aurez également une vue imprenable sur le blanc des neiges du Canigou, le vert sombre des pins et, en fond de tableau, sur le bleu de la Méditerranée. Ce 1977, dans sa robe café, affiche des arômes intenses et complexes de miel, de pruneau confit, de foin coupé et de vieux bois réglissé. Les fruits cuits et la touche de figue laissent en bouche le pas aux notes empyreumatiques et à une belle fraîcheur finale sur les fruits secs. Trente ans d'attente pour un festival aromatique.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du vieux chêne
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DENIS SARDA-BOBO
Mas Kilo
66600 Espira-de-l'Agly
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 08 57 17 34
F: 04 68 38 95 79
@: venise@hautvaloir.com

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Le vin : Domaine du vieux chêne, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.