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DOMAINE DU VIEUX CHATEAU
Côte de Léchet 1997 • 1er cru

Guide 2003
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Après avoir restauré le château de Milly, Daniel-Etienne Defaix a rénové des caves romanes des Xe et XIIes. dans lesquelles il peut accueillir des réceptions de cent cinquante couverts. Il ne commercialise que des vins élevés pendant plusieurs années. Ainsi ce 97. Il a forcément la robe de son âge, d'un jaune soutenu. Le nez n'est guère évolué, marqué par un très long élevage en cuve mais assez beurré, avec des nuances de noisette. La démarche est souple et agréable: le caractère du millésime s'exprime bien. Heureuse poularde de Bresse à la crème et aux morilles qui l'accompagnera! Les Lys 97 sont également respectables et conviendront à un poisson.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du vieux chateau
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Chablisien
GARDE :
-
PRODUCTION :
18000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DANIEL-ÉTIENNE DEFAIX
14, rue Auxerroise
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 86 42 42 05
F: 03 86 42 48 56
@: chateau@chablisdefaix.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine du vieux chateau, se déguste en accords avec les mets suivants :

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