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DOMAINE DU SERBAT
Orival Excellence Merlot 2006

Guide 2009
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Il faudra attendre ce vin quelques années afin qu'il puisse s'apprécier au mieux. Les tanins, un peu austères, ont surpris quelques dégustateurs qui, néanmoins, ont apprécié la concentration en bouche. L'intensité colorée de la robe séduit; l'olfaction est reine: fruits noirs, présences chocolatées et vanillées. Décanter ce vin avant de le servir sur des viandes en sauce ou des fromages de tempérament apparaît nécessaire.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du serbat
RÉGION :
Vins de Pays
SOUS-REGION :
Aquitaine et Charentes
GARDE :
-
PRODUCTION :
3580
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

ESAT LAMOTHE-POULIN
domaine du Serbat
47340 Laroque-Timbaut
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 53 95 71 07
F: 05 53 95 79 61
@: domaineduserbat@cat-lamotte-poulin.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.