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DOMAINE DU PRINCE
Lou Prince 2007

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Déjà couronné pour son millésime 2004, Lou Prince (c'est ainsi qu'on surnomme la famille Jouves en patois occitan) arbore aussi plus d'une étoile à son revers. Cette année, le sacre lui échappe de peu. Il s'est pourtant présenté dans sa plus belle robe, celle d'un authentique cahors, sombre et profonde. Il a offert un bouquet complexe et soutenu de cassis, de mûre, de café et de vanille. Il s'est ouvert en souplesse avant de dévoiler un palais ample, riche, soyeux et torréfié. Seule une légère austérité finale le fit rester aux marches du trône. Mais dans deux ou trois ans, cela sera totalement oublié et il pourra parader fièrement sur la table, en compagnie d'une belle côte de boeuf. Charnue, puissante mais encore un peu trop boisée, la cuvée Rossignol 2008 (11 à 15 €) obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du prince
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont du Massif central
GARDE :
-
PRODUCTION :
1600
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DU PRINCE
GAEC de Pauliac Cournou
46140 Saint-Vincent-Rive-d'Olt
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 65 20 14 09
F: +33 5 65 30 78 94
@: contact@domaineduprince.fr

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Le vin : Domaine du prince, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.