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DOMAINE DU PRIEURÉ
2009

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine a été l'un des premiers à pratiquer l'œnotourisme à Savigny-lès-Beaune, en hébergeant dans un gîte rural et dans deux chambres d'hôtes amis et clients de passage au village. Jean-Michel Maurice signe une cuvée pleine de douceur dès l'olfaction, avec ses arômes de bonbon à la cerise. La bouche prolonge cette sensation mais avec une pointe de vivacité qui apporte équilibre et fraîcheur. Si les tanins sont encore jeunes, ils sont relativement fins et permettront à ce vin d'atteindre son apogée d'ici deux à trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du prieuré
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DU PRIEURÉ
23, rte de Beaune
21420 Savigny-lès-Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 54 27
F: +33 3 80 21 59 70
@: maurice.jean-michel@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine du prieuré, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.