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DOMAINE DU PETIT PEROU
2002

Guide 2005
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installé en 1993, Laurent Thévenet exploite 8 ha de vignes. Des ceps de trente-cinq ans plantés sur des sols à dominante argileuse sont à l'origine de ce vin rubis soutenu aux parfums intenses et complexes de fruits rouges bien mûrs. Ces arômes se prolongent dans un palais plutôt rond, aux tanins fondus et d'une bonne longueur. Déjà prêt, ce 2002 peut attendre un à deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du petit perou
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LAURENT THÉVENET
Fondlong
69910 Villié-Morgon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 74 69 13 23
@: laurent.thevenet216@orange.fr

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Le vin : Domaine du petit perou, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.