DOMAINE DU PETIT PARIS

Cuvée antique 2006
Guide 2009
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS


L'histoire de ce domaine débute précisément le 17 octobre 1892, lorsque Mathieu Geneste acquiert quelques parcelles de vignes. Depuis cette époque, trois générations se sont succédé. La dernière d'entre elles, représentée par Patrick Geneste, signe ce vin à la robe vive, d'un beau rubis. Le nez discret mais frais est marqué par les épices, le boisé et les fruits rouges. Après une attaque pleine, on découvre une impression de légèreté contrebalancée par des tanins assez puissants. Un bergerac encore jeune, qui devra laisser le boisé se fondre.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du petit paris
RÉGION :
Sud-Ouest
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du petit paris, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE

LE PRODUCTEUR

EARL DOMAINE DU PETIT PARIS
Petit Paris
24240 Monbazillac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 53 58 30 41
F: 05 53 58 35 63
@: petit-paris@wanadoo.fr

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Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.