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DOMAINE DU PETIT CLOCHER
2008

Guide 2010
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine est situé dans le haut Layon, tout près des sources de cette rivière. Il symbolise par sa montée en puissance, tant en superficie qu’en notoriété, toute l’évolution du vignoble angevin. À chaque génération, l'exploitation s’agrandit: 4 ha à sa fondation dans les années 1920, 78 ha en 2009 avec l’arrivée de Vincent. Les équipements suivent au chai, les distinctions aussi. Déjà quatre coups de cœur dans le Guide, et voici le cinquième. Les cabernets (franc et sauvignon à parts égales) qui entrent dans sa composition ont été triés avant de faire l’objet d’une macération pelliculaire de dix-huit heures et d’une fermentation à température contrôlée. D’un rose saumon limpide, ce 2008 offre un feu d’artifice de notes fruitées: fraise, framboise, cassis. En bouche, il conjugue richesse et légèreté, tendreté et fraîcheur. Une superbe expression.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du petit clocher
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rosé tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DU DENIS
Dom. du Petit Clocher La Laiterie
49560 Cléré-sur-Layon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 59 54 51
F: +33 2 41 59 59 70
@: petit.clocher@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine du petit clocher, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.