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DOMAINE DU PAS SAINT MARTIN
Vieilles Vignes 2001

Guide 2004
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Située à 40 km au sud d'Angers, la commune de Doué-la-Fontaine s'est développée à l'emplacement de l'ancienne mer des faluns qui recouvrait la région au tertiaire. Ces eaux ont laissé place à une roche sableuse et calcaire, friable et facile à creuser. Cela explique le nombre de constructions troglodytiques dans la cité. Cette exploitation, ainsi bâtie près d'une ancienne église souterraine qui sert à présent en partie de chai, est conduite en agrobiologie. Issue de ceps de quatre-vingts ans, sa cuvée Vieilles Vignes donne une sensation d'opulence avec ses arômes de raisins très mûrs, sa bouche puissante et ronde, et sa finale chaleureuse. On pourra s'intéresser aussi au saumur méthode traditionnelle brut blanc 1999 du domaine (une citation) : ses légers parfums évoquent les fleurs blanches et le bonbon anglais, et sa finale structurée lui donne de l'ampleur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du pas saint martin
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

GAEC CHARRIER-MASSOTEAU
5, rue Victor-Journeau
49700 Doué-la-Fontaine
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 241591435
F: 241591435
@: pas.saint.martin@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du pas saint martin, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Action de couper le bout des rameaux de vigne en fin de végétation.