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DOMAINE DU PAS DE L'ESCALETTE
Terrasses du Larzac 2010

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Venus du centre de la France, Julien Zernott et Delphine Rousseau se sont installés en 2003 en rachetant un domaine existant. Un vrai coup de coeur pour ces paysages sauvages et grandioses, pour ce terroir frais qui permet de produire des vins complexes et d'une grande finesse. Élevée quatorze mois en cuve, cette cuvée est née du cinsault, du grenache et du carignan. Drapée dans une robe violacée, elle livre un bouquet intense de poivre noir, de réglisse, de fraise et de mûre, et se révèle souple, ample et complexe en bouche, adossée à de fins tanins et portée en finale par une élégante fraîcheur mentholée. À découvrir dans deux ou trois ans, sur un filet de chevreuil sauce madère.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du pas de l'escalette
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DU PAS DE L'ESCALETTE
Le Champ-de-Peyrottes
34700 Poujols
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 67 96 13 42
F: 09 70 62 26 61
@: contact@pasdelescalette.com

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Le vin : Domaine du pas de l'escalette, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.