Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Rarement absent du Guide, Philippe Guérin voit cette année deux de ses moulin-à-vent distingués. Celui-ci, tout d'abord, issu de 1,3 ha situé dans un des climats les plus réputés de l'appellation. Il offre à l'aération des notes de fruits noirs légèrement réglissés. En bouche, le vin se révèle souple, riche et long, soutenu par des tanins soyeux. À déguster au cours des cinq ans à venir sur une côte de bœuf. Cité, le 2011 Les Champs de Cour (2 100 b.) offre un nez puissant de fruits confits et une bouche riche, légèrement boisée, à la finale encore un peu austère. « Un beau potentiel d'évolution », note un dégustateur qui conseille une garde d'environ deux ans afin de l'assouplir davantage.
Détail du vin Domaine du moulin d'éole
Garde :
-
Production :
8 600 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
15 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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