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DOMAINE DU DERNIER BASTION
Prestige Vieilli en fût de chêne 2001

Roussillon • Maury
rouge tranquille 15 à 20 €
Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Dans les méandres de collines qui viennent resserrer le terroir de Maury, le domaine apparaît comme le poste frontière qui sépare la partie méditerranéenne de celle plus fraîche «côté ouest». Il propose une cuvée 2001 élégante dans sa robe tuilée et chaleureuse à travers ses senteurs intenses mêlant la cire, le pruneau, la patine des foudres et les épices. En bouche, on apprécie son fondu, sa suavité et ses beaux arômes de toast, mâtinés d'un soupçon de rancio. Pour amateurs de cigares et de desserts au chocolat.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du dernier bastion
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
2400
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
Maury
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Grenache blanc • Grenache gris • Grenache noir • Macabeu • Maccabéo • Malvoisie
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DU DERNIER BASTION
29, avenue Jean-Jaurès
66460 Maury
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 73 03 24 71
F: +33 4 68 59 13 14
@: dernierbastion@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du dernier bastion, se déguste en accords avec les mets suivants :
Desserts au chocolat et café
Foie gras
Fromage "bleus"
Desserts aux fruits

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Desserts au chocolat et café
Eclair au chocolat
Note :
16 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Foie gras
Foie gras et jambon cru Aoste, chantilly aux spéculoos
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Fondant au chocolat
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Moelleux au chocolat, coulis mangue et passion
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Mousse au chocolat
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Profiteroles au chocolat
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Fromage "bleus"
Roquefort
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Salade de fruits rouges et noirs à la menthe
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Soufflés au chocolat
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Tarte au chocolat en croquant d'amandes
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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Solera
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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