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DOMAINE DU COLOMBIER
Mondeuse 2008

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
De nombreux vignerons, comme Patrick Tardy, sont installés aux Marches, importante commune viticole de la Combe de Savoie. Le cépage mondeuse, qui prospère dans ce secteur, a donné naissance à deux cuvées qui obtiennent chacune une étoile. D’un violacé profond, la cuvée classique associe au nez les épices, les fleurs (pivoine, iris, violette) et les fruits noirs. Les épices font escorte en bouche à la cerise burlat. Les tanins déjà soyeux autorisent une consommation immédiate. Si vous cherchez un vin de garde, préférez la mondeuse Arbin 2008, en provenance d’un cru renommé. Encore fermée, cette cuvée montre un début de complexité dans sa palette dominée par la cannelle, le poivre blanc et la réglisse. Fruité et épicé, le palais dévoile une solide charpente de tanins encore sévères qui appellent un vieillissement d’au moins trois ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du colombier
RÉGION :
Savoie et Bugey
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PATRICK TARDY
230, chemin de la Grue Saint-André
73800 Les Marches
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 79 28 04 92
F: +33 4 79 71 57 64
@: contact@lesvinstardy.fr

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Le vin : Domaine du colombier, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.