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DOMAINE DU COLOMBIER
Cuvée Gaby 2010

Guide 2013
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Hommage au père du vigneron, ce vin sombre et dense offre l'image remarquable d'une syrah du Nord élevée avec une grande maîtrise. On y ressent tout à la fois de la générosité, à travers des senteurs intenses de fruits confits et d'épices, du gras, de la puissance, mais aussi de la fraîcheur et beaucoup d'élégance. Et quelle longueur, qui fait penser au final d'une symphonie de Mahler... La prochaine décennie lui appartient.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du colombier
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DU COLOMBIER
SCEA Viale, 175, rte des Alpes
26600 Mercurol
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 07 44 07
F: +33 4 75 07 41 43
@: dom.ducolombier@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du colombier, se déguste en accords avec les mets suivants :

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.