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DOMAINE DU COLOMBIER
2011

Guide 2015
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fort de 16ha de vignes, Florent Viale élabore son propre vin depuis 1991, alors que son père vendait ses vendanges à la maison Guigal. Partisan d'une viticulture naturelle, il opte pour une démarche tendant vers le bio, mais sans certification. Il signe des hermitage et des crozes très réguliers en qualité.

Un élevage de dix-huit mois en demi-muids, dont 50 % dans du bois neuf et 50 % en fûts de un an, confère à ce vin une belle rondeur et un volume appréciable. On ressent également une bonne maturité de la vendange à travers des arômes généreux de mûre confite sur fond de boisé fondu et d'épices, et une finale chaleureuse.
Les autres vins du producteur dans le guide 2015
Guide 2015
Vin très réussi
2011 (900b.): dix-huit mois d'élevage en demi-muid (bois neuf uniquement) aussi pour ce vin élégant et complexe (miel, fleurs blanches, laurier), bien équilibré entre le gras et la fraîcheur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du colombier
GARDE :
2019 - 2026
PRODUCTION :
9000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DU COLOMBIER
SCEA Viale, 175, rte des Alpes
26600 Mercurol
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 07 44 07
F: +33 4 75 07 41 43
@: dom.ducolombier@gmail.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du colombier, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : daube de bœuf à la sauge

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir tardif originaire du Val d’Aoste et répandu dans le Valais (Suisse) où il est en expansion. Il produit des vins de moyenne garde aux tanins plutôt souples et aux arômes de fruits des bois, de sous-bois et de violette. On les boit jeunes ou après trois à cinq ans.